Выпечка и кондитерка

[Москвичка]

канеш не буду печь в каструле с эмалью, эт я так...чисто поговорить.
найду чёнить более сувременное

[Вероника]

Это многолетние наблюдения и только.

Ясно.Мои многолетние наблюдения показывают, что такой связи нет

[radist]

Какие Ваши годы...

[Вероника]

спасибо на добром слове

[Наталек]

Это дело вкуса, мне вот тоже когда кулич большой он более вкусным кажется, особенно в русской печке печенный.Мммм...
Я люблю, если можно так назвать "мякоть" внутри куличика, а не корочку, а в мелких куличиках корочки больше чем мякиша.

[Вероника]

Наташа!ну откель я тебе печку то русскую возьму......
Да и от рецепта все зависит.

[ksu]

Наташ, присылай корочки мне, я а тебе мякишки....
я всегда в доме все горбушки съедаю (хотя мух грит, что жизнь горбатая будет).... а куличные и подавно обожаю..

[Вероника]

а я ж вспомнила -ваще куличи не люблю

[Москвичка]

Энджи иуу, я тож не люблю куличи. Испеку и отдам комунить

[ksu]

Вероник, может ты рецептик глазури напишешь... она у тебя такая красивая... беленькая... а я все время шоколадную делаю..

[Вероника]

судьба наш такой , Дохтур
Усе мое семейство дюже куличи любит, трескает за обе щеки, а я их пеку, мучаюсь, и не ем.....

[Вероника]

Вероник, может ты рецептик глазури напишешь... она у тебя такая красивая... беленькая... а я все время шоколадную делаю..

1 белок, 1 стакан сахарной пудры, 2 стол. ложки лимонного сока.Смешать миксером

[Вероника]

КУЛИЧ МХАТ-овский (старинный рецепт)

0,6 кг муки,250 мл молока,25 мл водки,1 полный стакан сахара,25 гр свежих дрожжей,175 гр сливочного масла,2 яйца,1 пакетик(16 гр) ванильного сахара,1 лимон,1 апельсин, до 100 гр любых орехов,100 гр стакана изюма,0,5 ч л соли.
Отмерять муку. Отмерять молоко. Отмерять сахар.Просеять.0,5 стакана муки, дрожжи, 0,5 стакана тёплого молока,1 ст ложка сахара перемешать, поставить в тёплое место. Пока опара подходит, растереть желтки с 1/3 отмерянного сахара. Добавить натёртую цедру лимона и апельсина, мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать, растереть до получения однородной массы. В опару добавить полученную массу и водку, перемешать, долить оставшееся молоко, добавить соль. Вымешивать подсыпая муку, до тех пор пока тесто не будет отставать от руки. Добавить в тесто два белка, взбитых с оставшемся сахаром до крутых пиков.Ещё раз вымесить тесто, подсыпая в него изюм и орехи (теперь тесто выйдет тягучее,липучее,больше муки не подсыпать!!!) . Тесто поставить в тёплое место и оставить на 5-6 часов, чтобы подошло. Несколько раз обомнуть.
Формочки смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями. Каждую формочку заполнить тестом до половины. Поставить в холодную духовку ,выставить 100 гр и нагревать 10 мин.Потом выставить 150 гр и нагревать 15 мин.Потом выставить 200 гр и печть ещё 15 мин.
____________________________________
Мои изменения .
Ванильному сахару-наше твердое нет!ненавижу запах синтетической ванили .Не клала.
Орехи -кедровые.Вместо изюма -цукаты из папайи.Цедра была только лимонная.
Пекла первую партию так, как написано, остальные уже по простому -в горячей духовке.
Выпекала в маленьких формочках из силикона.

[ksu]

спс за глазурь ... очень просто... сделаю обязательно...

[Наталек]

А мне глазурь беленька, как на ромовых бабах нравица, она не белковая. Может у кого есть ее рецепт, а то я куда то дела, а по памяти не то совсем получается.