Выпечка и кондитерка

[Alexandra]

Манник

Для пирога возьмите 1 стакан манки, добавьте 1 стакан кефира, перемешайте и оставьте на 5-10 минут. Затем взбейте 3 яйца со стаканом сахара. Манку с кефиром и взбитые яйца с сахаром смешайте вместе, добавьте 1/3 чайной ложки соды, стакан муки, и «добавку» - цукаты или орехи. Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить тесто и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов 40 минут.

[Ольчик]

Тортик от shrek
Воздушный тортик, легкий в приготовлении и поедании.

Ингридиенты для теста:
- 2 яйца
- 1,5-2 ст. сахара
- 150 г маргарина (размягченного)
- 200 г творога
- щепотка соли
- разрыхлитель (пачечка 20 г)
- мука

Все ингридиенты смешать. Муки добавить так чтобы замесить некрутое песочное тесто.
Из получившегося теста выпечь 4 коржа.
Взять четвертую часть теста и рукой смоченной в воде (чтобы тесто не прилипало к рукам) распределить его по форме.
Они пекутся достаточно быстро.
Получаются высоковатыми и пушистыми.
Я в этот раз даже каждый корж разрезала на 2 части.
Чтобы лучше пропитался.

Для крема:
- сметана 0,5 л
- сахар по вкусу
- свежие ягоды (лучше брать кисленькие: смородина, малина, вишня, крыжовник), у меня была смородина
- орехи (по желанию)

Сметану взбить с сахаром.
В этот раз я даже добавила туда загуститель.
Даже не знаю как лучше. Потому что без загустителя сметана растекается, а с загустителем не так хорошо впитывается.
Скорее всего лучше взять половину порции загустителя.
Мороженные ягоды смородины я измельчила в блендере, прямо мороженными.
Это позволило мне аккуратно сделать слой ягод, а их сок не растекался по коржу.
Орехи поджарить или подсушить в духовке, измельчить.

Каждый корж разрезать так, чтобы получилось из одного два.
Намазать первый корж сметанным кремом, сверху выложить часть измельченных ягод. Следующий корж намазать сметанным кремом и посыпать измельченными орехами.
Так чередовать пока не закончатся коржи.
Украсить по желанию.
Дать пропитаться.



Приятного аппетита

[Ольчик]

СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С ГРИБНЫМ СУФЛЕ от На метле

Слоеное тесто беру готовое
Суфле. Шампиньоны (0,5 кг или больше) режем, яйца (3-4 шт) взбиваем в пену с солью, добавляем тертый сыр (граммов 150) и примерно 100 г майонеза.
Размещаем тесто в форме с бортиками , протыкаем вилкой и ставим в духовку, чтобы "схватилось". Вынимаем, заливаем суфле и опять в духовку до готовности (минут 20, по-моему)

[Ольчик]

СЛОЕННЫЕ ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ от НатыНаты

Капусту рубим и немного отвариваем в подсоленной воде до полуготовности, сливаем воду полностью. Затем несильно обжариваем на сковороде на раст. масле, если дети доросли до черного перчика, то можно добавить и его, на любителя в начинку можно покрошить отваренное яйцо. Берем готовое слоенное тесто и делим на небольшие квадратики со стороной см 5, затем каждый квадрат раскатываем потоньше и кладем капустную начинку, защипляем уголком к уголку и на противень в нагретую духовку.

Очень вкусно, не успеешь приготовить, махом съедают.

[Ольчик]

СЫРНЫЙ ПИРОГ. от Дианы
Делаем песочное тесто. (Примерно стакан муки,примерно пол-пачки слив. масла и примерно столовая ложка сметаны )Замесили и в холодильник.Вэто время трем на терке 300-400 гр сыра,в него добавляем 200-грамовый пакетик сливок,лучше 30%,но в принципе можно любые,и одно яйцо, перемешиваем миксером,добавляем соль,перец и любимые специи,кто какие любит.Тесто тоненько пальчиками выложили на противень,сверху вылили сырную начинку.Все.В духовку до готовности,примерно минут 40.Можно съесть вместе с формой

[mystery]

Тортик

Для теста нам понадобится:
3ст.ложки сливочного масла растереть с
1стаканом сахара, добавить
2 яйца
3ст. ложки сметаны смешанной с
1 пакетом разрыхлителя, после чего сметана увеличится в объеме.
чуть соли
пакетик ванилина
мука, столько что бы тесто было не крутое и чуть липло к рукам примерно 3 или 3,5 стакана. Стакан у меня 200гр.
Важно что бы тесто было очень мягким тогда тортик будет воздушным.
Тесто делим на 6 или 7 частей.Берем пергаментную бумагу и прямо на ней раскатываем корж посыпая мукой.
Коржи должны быть тоненькими. Духовку ставим на максимальную температуру и выпекаем наши коржи до золотистого цвета. Они пекутся очень быстро.
Для крема:
2 яйца взбить с
1 стаканом сахара
3 ст.ложки муки
добавить 500гр молока
Варить до загустения и хорошо мешать что бы не пригорело.
Когда крем загустеет снять с плиты и добавить в горячий крем 200гр сливочного масла. Крем хорошо перемешать и пока он еще горячий, смазать им наши коржи.
получилось вобщем довольно быстро часика полотора вместе с уборкой-вкусно- это подтвердили сегодня мальчишки-все трое..а у них редко вкусы сходятся

[mystery]

КСю...спасибо большое за рецепт пирога,с капустой
Капуста 1 кг, яйца 6 шт., майонез 200 г, кефир 300-400мл, сода 1/2 ч.л., мука 1,5 ст.

Свежую капусту (1 кг) мелко порубить, промять с солью, черным перчиком и смешать с тремя вареными яйцами (измельченными). Для теста взять три яйца, кефир(гашеный ? ч.л.соды) ,200 г майонеза, муку, так чтобы тесто получилось чуть гуще, чем на оладьи. Соединить тесто с капустой и перемешать. Не солить! Противень смазать растительным маслом, выложить тесто, поставить в разогретую духовку, через 25-30 минут обмазать желтком. И довести до готовности еще минут 10-15

сделала, и еще с картошкой так же сделала...только смазывала сметаной,такая корочка мне больше нравиться

фото отчитаюсь

[mystery]

Одна из форумчанок (Дуся) делала сегодня хачапури..вкусно а вчера она же делала..ой я забыла как называется но тоже оч вкучно,глядя на нее я все больше радуюсь что муж не поехал с нами и что он не читает форум






Хачапури)))

Для теста нужно поллитра мацони (не найдете - замените самой маложирной сметаной) 1 яйцо и полчайной ложки соли, муки сколько тесто возьмет - должно получится в результате не очень крутое но и не липкое)))

Начинка - делается часа за два-три до готовки. Должна вызреть в холодильнике)))

Сулугуни полкило, масла сливочного грамм 50 и 1-2 яйца)) Сыр натереть на терке смешать с яйцами и маслом размягченным скатать в шар и поставить в холодильник...

Этого вам хватит на 4 штуки хачапури... делим тесто на 4 части и каждую часть еще на 2 раскатываем два круга достаточно тонко. Один намазываем четвертой частью начинки укрываем вторым защипываем... Сковороду (лучше толстую и обязательно с крышкой) на первый раз смазать маслом уложить то что вышло закрыть крышкой... когда низ пропечется перевернуть))) И так все четыре штуки.. на тарелке смазать маслом... Есть сразу! Остывшие хачапури - бееее)))))

[Ольчик]

Печенье. от Иркутяночки
Всегда его пеку,у нас его весь дом любит :lol:
1яйцо взбиваешь с 1стаканом сахара,плюс полчайной ложки соды,плюс растопленный маргарин 180 грамм и 2,5 стакана муки. Все размешать. Лист смазать и 2/3 теста на листе руками разровнять. Сверху любое варенье намазать и остальную часть теста натереть на терке. В духовку на 15-20 минут на 180 градусов где-то. Потом квадратиками нарезать. Вкусно очень.
Брауни
Ингредиенты:
* Мука - 200гр (прим.1,3 стакана)
* сахар коричневый - 75 гр (1/4 стакана, можно и белый)
* маргарин - 250 гр (1 пачка, можно слив. масло)
* сгущенка - 1 банка (380 гр)
* какао-порошок - 35 гр (1/3 стакана)
* шоколад - 200гр (2 плитки)
* орехи - 60 гр (в моём случае миндаль)
* яйцо - 1 шт
* ванилин - 1 гр (можно ванильный сахар - 1 пакетик)
* разрыхлитель - 1 ч.л.
Способ приготовления

1. Всё очень просто, начинаем с подготовки фундамента для нашего брауни, он будет состоять из нежного песочного коржа. Смешиваем 1 стакан муки (150 гр) с сахаром, затем добавляем порубленный ножом холодный маргарин и начинаем руками вымешивать тесто до однородной массы.
Затем переносим его на противень (предварительно устланный пергаментом и смазанный маслом или маргарином) аккуратно руками формируем из него корж, но стараемся не переусердствовать и не сделать его слишком тонким.
Когда корж подготовлен отправляем его в разогретую духовку при 180С на 15 минут.
2. В это время подготавливаем второй слой нашего брауни. Шоколад и орехи ломаем и рубим на небольшие кусочки. Сгущеное молоко смешиваем с какао, яйцом, оставшейся мукой, ванилью и разрыхлителем, вымешиваем и в последнюю очередь добавляем в эту смесь орехи и шоколад, опять перемешиваем. И вуаля!!! выкладваем эту вкуснейшую смесь на уже подготовленный корж, опять отправляем в духовку на 20 минут. Затем даём немного подостыть и разрезаем примерно на 12 частей. И всё, можно желать всем приятного аппетита!
Дополнительная информация о рецепте

Печенюшки действительно вкусные, основа - это нежный песочный корж, второй слой тоже нежный, но по ощущениям ближе к бисквитам или кексам с чудным орехово-шоколадным вкусом. Мне они особенно нравится тёплыми, когда в тесте встречаются капельки подтаявших кусочков шоколада

[Ольчик]

ПИРОЖОЧЕК от На метле

1 стакан муки
1 стакан манки
1 стакан сах.песка
200 г маргарина или слив. масла
Яблоки сколько не жалко


Все, что в стаканах, перемешать до однородной консистенции. Яблоки порезать любыми дольками. Противень смазать маслом (маргарином) погуще. Высыпать треть смеси, сверху натереть на терке треть маргарина и уложить половину яблок. Повторить еще раз. Сверху высыпать оставшуюся смесь и натереть оставшееся масло. Испечь (минут 50). Тесто получается рассыпчатым и нежным, а яблоки мягкие, но не расплывчатые.

[Ольчик]

Пирожки мясные в картофельной оправе от мистери
Первый раз попробовала у бабушки-лет этак 25 назад.
варим картофель(в идеале в кожуре)затем чистим, через мясорубку, добавляем яйцо, мука соль.муки не очень много.Фарш готовим из сырого мяса.Затем на ладошку муки-туда кружок теста , аккуратно разминаем его делаю лепешку на него фарш и защипываем-пирожки можно в духовке можно на сковородке- делаю и так и так.

Второй вариант начинки-это грибы с лучком тушатся на масле(эх.. вкуснее сливочном, но полезнее растительном)смешивается эта смесь с фасолью из банки консервированной .

[Ольчик]

Йогуртовые кексыот Сонца
Что нужно:
2 яйца
1 стакан сахара
1 стакан фруктового йогурта
2 чайные ложки разрыхлителя
100 гр растопленного сливочного масла
2 стакана муки

Что делать:
Яйца взбить с сахаром, добавить йогурт, масло, муку и разрыхлитель. Хорошо размешать, разлить тесто по формочкам. Печь при температуре 170-180 градусов 20-25 минут.

[Ольчик]

Мой любимый шоколадно-вишневый пирог: от Ir-ka

Тесто:
200г муки
2 стол.ложки сахара
1 щепотка соли
100г охлажденного сливочного масла
1 яйцо
Муку насыпать горкой, сделать углубление, в него вбить яйцо, 3 стол.ложки теплой воды и нарезанное кубиками масло, быстро замесить тесто. Скатать в шар, завернуть в пленку и в холодильник на 30 минут.
Тесто вымесить, раскатать и выложить в разъемную форму, сделав высокий бортик. Накрыть бумагой для выпекания, насыпать горох и выпекать около 15 минут (не пересушить!). Горох с бумагой удалить, корж остудить.
Начинка:
100г темного шоколада
100г сливочного масла
175г сахара
2 яйца
125г муки
? ч.ложки соды, ваниль
500 г ягод вишни (без косточек, можно замороженную, предварительно разморозить и слегка «отжать»)
Расплавить шоколад с маслом на водяной бане (емкость с шоколадом не должна соприкасаться с водой!), подмешать сахар; остудить.
Яйца слегка взбить, подмешать муку, соду, ваниль и шоколадную массу.
Выложить начинку на корж, сверху ягоды вишни. Поставить в духовку на 25-30 минут.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Изначально рецепт был с персиками, пробовала - шоколад забивает вкус персиков, их не ощущается, и слишком сладко получалось, попробовали экспериментировать, и на наш семейный вкус оказалось самый удачный вариант - с вишней.

[Ольчик]

Пирог с клубникой от Наты1976
Состав
для теста
мука - 400 г,
маргарин - 250 г,
сметана - 100 г,
желтки - 3-4 шт,
сахар - 100 г,
лимонная кислота - 0,5 ч. ложки,
сода (не гашеная) - 1 ч. ложка
для начинки
клубника (свежая или мороженая) - 300 г,
сахар - 150 г,
сырые яичные белки - 3-4 шт.
Приготовление
Маргарин порубить с просеянной мукой, всыпать соду и лимонную кислоту, добавить желтки, сахар, сметану и замесить крутое тесто.
Затем раскатать его толщиной 2-3 см., положить в форму смазанную маслом, наколоть всё тесто вилкой и поставить в духовку на 20-25 минут (160-170 градусов), пока корж не станет золотистого цвета.
За это время, взбить белки в густую пену, затем, постепенно добавляя сахар продолжать взбивать до полного его растворения - должен получиться густой крем. Взбитые белки перемешать с клубникой, разрезанной на половинки, покрыть этой смесью уже готовый корж.
Поставить смазанный корж в духовку на 10-15 минут. Пирог готов!
P.S. Клубники ложу в два раза больше. В тесто сахара всего пару ложек столовых.

[Ольчик]

От Наты 1976
600 г слив (можно мороженых), 4 ст.л. сливочного масла, стакан сахара, 150г маргарина, пол стакана сахара, ванилин или корица, 3 яйца, 100г молока, стакан муки, 1 ч.л разрыхлителя,

Сливы разрезать на половинки, удалить косточки. Масло распустить на сковороде, добавить сахар и помешивать, пока не появятся пузыри. Выложить в карамель сливы разрезом вниз и прижать. Сковородку снять с огня, остудить.
Тем временем приготовить тесто: взбить маргарин с сахаром, добавить ваниль или корицу, яйца. Влить туда же молоко, хорош размешать. Добавить муку с разрыхлителем . Выложить тесто на сливы, разровнять и в духовку - только обязательно поставьте сковороду на противень, потому что сок из слив может вытекать. Печь 45 мин при 180 градусах. Когда испечется, вынуть и через несколько минут перевернуть на блюдо сливами вверх
одна чашка с кофе для меня вторая для того кто придет на запах пирога первым