Выпечка и кондитерка

[Наталек]

Ой, какая скуснятина! Дайте мне вот тот рядочек средненький, можно не заворачивать.

[Тигра]

маладец, Тигрочка!
Это у тебя такая рабочая поверхность в клеточку?

спасиб! Ага, "фартук" и рабочую поверхность сделали в клеточку

Ирина,так здорово, я и не знала,что ты такая мастерица!

спасибо! Готовить я люблю .... так же как и вкусно покушать

Ой, какая скуснятина! Дайте мне вот тот рядочек средненький, можно не заворачивать.

подходи! торопись! налетай! живопИсь! (с) могу ещё глазури наковырять и мякушки побольше
Я тоже не люблю корки, на меня ругаются вечно, что я опять ... середину всю выела и глазурь всю съела

[Наталек]

та ваще, мякушка с глазурью - наше все , а корочки мы Ксюньчику отправим.

[Лунный цветок]

Зачем отправлять-сама зайдет,схрумкает- в одном подъезде-то

[Вероника]

ТаГ!нук хватит про жратву, время рабочее, до ужина далеко исчо
ишь, делят они- кому корочки, кому мякиш.....

[radist]

Встречаем Великий праздник ПАСХУ вот с такими куличами:

[Катя Я]

Вот это чудо!
Я вот тоже сейчас куличи пеку (первый раз в жизни), потом если получится, тоже похвастаю.

[Katish1812]

Вот, решила пополнить тему.
Пекла куличи по рецепту Елены Бо с форума хлебопечка.ру
Замес делала в хлебопечке, пекла в духовке.
Вот результат:






Хоть он в рецепте и называется "кулич масляный", но он один из немногих, где по рецепту кладется не 10 яиц и 0,5 кг масла.

Ингредиенты
дрожжи 2,5 ч.л.
мука 500 г
сахар 90 г (о,5 стакана)
ванильный сахар 1 пакетик
соль 0,5 ч.л.
сливочное масло 70 г (порезать кусочками)
яйцо + желток по 1 шт. (всего около 70 г)
или
желтки 4 шт. (всего около 70 г)
молоко 250 мл (подогреть до 40С)
куркума на кончике ножа (для цвета)
изюм много в диспенсер или по сигналу

Программа для Panasonic - Основная с изюмом, размер М, корочка светлая.

Если в вашей хлебопечке есть программа Сладкий хлеб, то пеките на ней.
Объём диспенсера = 250 мл
При отсутствии диспенсера, добавки кладутся по сигналу ХП.

Вес готового кулича 1220гр. По консистенции «липкий» с маслянистым вкусом. Легко сминается, поэтому доставать надо аккуратно, пусть немного постоит в ведёрке и остынет, а резать лучше полностью остывшим (я режу, если домашние утерпят, на следующий день). Очень вкусный и что поразительно, не пригорает. Немного лопается крыша, возможно надо смазать водой перед выпечкой.

Дальше идет перерасчет на меньший вес, т.к. объем хлебопечек у всех разный, ну и состав едоков тоже

Перерасчёт кулича на хлебопечки меньшей вместимости (до 900 гр готового хлеба):

1,75 ч л дрожжей
340 гр муки
60 гр сахара (0,3 ст)
1 пакетик ванильного сахара
0,5 ч л соли.
50 гр сливочного масла, порезать кусочками
3 желтка = примерно 45 гр
170 мл молока, подогреть до 40С
Изюм - много в диспенсер или по сигналу

Кулич масляный (совсем маленький)
Дрожжи 1,5 ч.л.
Мука 300 гр
Сахар 60 гр.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Соль 0,25 ч.л.
Сливочное Масло 40 гр. (порезать)
Яйцо 1 шт.(около 40 гр) или 2 желтка (около 40 гр)
Молоко 150 мл. (подогреть, до 40гр.)
Куркума - на кончике ножа (для цвета)
Изюм - много в диспенсер или по сигналу

Я клала 4 желтка, кукурму не клала, у меня ее не было. Кроме изюма добавлены орехи и цукаты. Замешивала в хлебопечке, пекла в духовке.
Я понимаю, что это "ленивый вариант", правильнее для кулича "ручной" замес, с опарой и т.д., но результат мне ооочень понравился. Буду печь еще.
Из четырех испеченых: два съели, один подарили, еще один с трудом не даю съесть до завтрашнего дня, сестра должна приехать.
А обычно у нас один еле съедался...

radist! Вы художник Такая КРАСОТА!

[ksu]

Катюш ... , особенно последняя фотка вкусная ... на просвет ...

[Katish1812]

Спасибо, Ксю, я и хотела показать какой он воздушный

[ksu]

мы уже схомячили два с половиной кулича (и сейчас Витька на кухне промышляет ), еще два подарили, осталось 2,5.... один на работу возьму... если успею до послезавтра...

[Ольчик]

Теплый шоколадный торт рецепт и фото из контакта

Ингредиенты:
200 грамм сливочного масла — 3 крупных яйца
- 2 стакана сахара
- 500 мл. йогурта (без вкусов)
- 3 столовых ложки какао
- 2 стакана муки
- 10 грамм разрыхлителя
- 100 грамм горького шоколада
- 100 грамм молочного
- горсть крупно порубленных лесных орехов
- пара столовых ложек шоколадного ликера (можно и без него)

Глазурь:
- 0.5 стакана молока
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка какао
- 100 грамм горького шоколада

Перво-наперво: все должно быть комнатной температуры, ни в коем случае не холодным. Поэтому достаньте из холодильника продукты как минимум за полчаса до приготовления.
Второе: шоколад (как и все остальное, впрочем) должен быть хорошего качества. Не стоит на нем экономить, от качества шоколада зависит вкус торта.
Масло взбить с сахаром, добавить по одному все яйца, влить йогурты (один из них перелейте в большую чашку и добавьте разрыхлитель, и когда йогурт поднимется, вылейте его в смесь).
Добавьте какао и муку, ликер.
Поломайте шоколад на маленькие кусочки и добавьте в полученную смесь вместе с орехами, перемешайте.
Форму для выпечки выстелите пекарской бумагой, перелейте в форму тесто и отправьте в духовку на 30-40 минут при температуре в 160 градусов.
В небольшую кастрюлю влейте молоко, добавьте поломанный на кубики шоколад и поставьте на медленный огонь, перемешивая.
Добавьте сахар и какао, дождитесь, пока смесь не станет вязкой и без комков, и выключите.
Залейте торт глазурью и дайте пропитаться.
Перед подачей подогрейте: кусочки шоколада в торте растапливается, что придает торту особую прелесть.

[ksu]

какая фотография невкусная ... прям бы с монитором съела....

[Ольчик]

Вот и я на фото повелась... хочу в выходные забацать этот "невкусный" торт))

[Лунный цветок]

Оль, мы- за тобой! Расскажешь...