Кулинария - обмен мнениями

[Лунный цветок]

Салат с печенью, черной редькой и маринованным луком делаешь? Мне нравится.

[ksu]

интересное сочетание.. никогда не слышала.. рецептик в студию..

[Лунный цветок]

Точный рецепт с пропорциями привести не могу, так как не сохранила эту бумажку...Но вкратце так:печень отварную нарезать соломкой,редьку предварительно вымочить в холодной воде часик-другой и натереть на крупной терке,отжать лишнюю жидкость,лук нарезать полукольцами и помариновать в уксусе(некоторые кладут обжаренный лук),все смешивается и заправляется майонезом,по желанию можно посолить.

[ksu]

спс... жаль что с майонезом... но попробовать стоит.. вкус вообще не представляю... редьку очень лю...

[Лунный цветок]

В некоторых рецептах ,сейчас глянула,предлагают растительным маслом заправлять... не пробовала
Может,оливковым хорошо будет?

[ksu]

оливковое масло (с кунжутом например) и винный уксус... ммм

[Лунный цветок]

У тебя печень осталась? В выходные тоже постараюсь сделать, в прошлые не удалось купить...

[ksu]

почти всю съели..

[Адвокат]

Вопрос. Митька нашел в холодильнике бутылку с винным уксусом. Спрашивает, а что с ним делают? Я не нашел ничего , что ему ответить, кроме как: рубят свежую капусту и заправляют этим уксусом
А если серьезно, куды он нужен? Может мы что-то упускаем в своем меню

[Вероника]

Для маринования мяса можно использовать, салат из зелени -ну там рукколу, базилик, салат какой нито порезать, посолить и этого уксуса немножко туда(это на Кипре такое подают в кафе везде в начале любой еды халявное), борщ когда варишь -в свеклу при тушении добавлять.
Я вообще пользуюсь только винным уксусом либо яблочным , и для заготовок тоже.
Встречный вопрос -а зачем вы винный уксус храните в холодильнике?

[ksu]

винный уксус...

даю рецепт маринада... можно мариновать все.. мясо, рыбу, птицу... 1-2 часа (а можно и на ночь) - и в духовку-вок-сковородку-казан-мазан и пр..

винный уксус - 50 гр.
оливковое масло - 100 гр. (можно не extra vergine)
соевый соус - 50 гр. (соли дополнительно не добавлять)
мед - 1 ч.л.
горчица дижонская (с зернышками) - 1 ст. л. (щедрая..)
паприка сладкая - 1 ч.л. с верхом
кайенский острый перец - 0,5 ч.л.
свежемолотая смесь 4-х перцев (черный, белый, розовый, душистый) - 0,5 ч.л.
прованские травы смесь - 1 чл.л.

тщательно перемешать и залить то, что нужно замариновать.... убрать в холодильник...
получается волшебно .... направленность на тайскую кухню..

проверено многократно... попробуйте, не пожелеете ..

пыс: а еще Вероника правильно сказала.. в любой средиземноморской стране лучшая заправка для всевозможных салатов - оливковое масло+винный уксус+лимон (без соли, чтобы не перебивать аромат и вкус свежих овощей и зелени)

[Адвокат]

У нас и яблочный стоит. Аня покупала. Она куда-то видимо хотела использовать. Так вот они стоят больше года уже точно, так как она в 5хатках уже второй год живет.

[Адвокат]

Ксюш, меня в рецепте маринада смутило слово "залить" и объем жидкости-200 гр. Может "обмазать"? Или помимо уксуса, масла и соуса еще какая-либо жидкость добавляется?

[ksu]

там консистенция как сметана получается... я делаю так.. кладу в контейнер то, что буду мариновать... заливаю сверху смесь, закрываю... трясу или переворачиваю раз несколько.. в и холодильник.. пусть там друг с другом женятся...

количество маринада рассчитано где-то на 1,5 кг продукта..

[Адвокат]

Понял. Бум пробовать.