Про вино

[accent]

[Леший]

Ну ЭВЕЛИН , ну смех сделала, Сама смеёш и меня хохочешь.
Охр*неть, ну учудили , ну бощщщее,безалкогольная водка ,ето как "баба"без половых органов.

эт ты про кончиту? да... уж лучше бы совсем "без"....
ты не поверишь... но говорят, еще есть сигареты без никотина, цыпочки без мяса и секас без женщин...

[Эвилин]

Ну вообще-то у безалкогольного вина вкус вина, я пробовала, но не пьянеешь от ящика, когда я ждала ребёнка в 2003 году мне необходимо было вино, но алкоголь было нельзя употреблять, мне нашли альтернативу, хотелось именно красного вина, воть Мне просто стало интересно, как делают безалкогольное вино

[accent]

Мне просто стало интересно, как делают безалкогольное вино

ни когда не интересовался.. а, гугля, что говорит?

[accent]

завтра еду в екатеринодар.. на праздник молодого вина.. так сказать, винная деревня в немецкую деревню.. в гости.

[Эвилин]

Мне просто стало интересно, как делают безалкогольное вино

ни когда не интересовался.. а, гугля, что говорит?

Ну вот например...



Приготовить безалкогольный виноградный сок возможно из всех технических сортов винограда. Для этой цели виноград должен быть зрелым и иметь не менее 16-18% сахара и достаточно кислот (6-8 г/л). Ягоды должны быть чистыми и не поврежденными болезнями и гнилями. При загрязнении винограда его следует хорошо вымыть. Сбор винограда нужно производить рано утром, в наиболее прохладное время суток, чтобы избежать его нагревания.
Собранный виноград отжимают не позже, чем через два часа. Для отжимания сока могут быть использованы различные способы, в частности хорошо отжимают сок имеющиеся в настоящее время в продаже универсальные кухонные машины. Можно отжимать виноград и руками через 2-3 слоя марли. При изготовлении виноградного сока из 1 кг винограда отжимают не более, чем пол литра сусла. Полученное сусло ставят на сутки в прохладное место на отстаивание. Чтобы избежать начала брожения, допускается перед отстаиванием введение сернистого ангидрида в количестве до 50 мг на 1 л виноградного сока. После отстаивания сок сливается без осадка и дважды пастеризуется. Пастеризация заключается в подогревании его до температура 80-82% и выдержке при этой температуре в течении 5-6 минут. Также хорошо проходит процесс пастеризации при температуре 75-78 градусов, но при выдержке в течении 30 минут. Затем в горячем состоянии бутылки закупоривают и в таком виде выдерживают 1-2 месяца – до полного осветления и выпадения винного камня.
После осветления сок вторично сливают с осадка, наливают в чистые бутылки и хорошо закупоривают прокипяченными пробками. Затем пастеризуют при температуре 63-65 градусов в течении 30-35 минут. При длительном хранении горлышки бутылок заливают сургучом, парафином или воском.
В домашних условиях процесс пастеризации и контроль за температурой в бутылках выполняется следующим образом. Бутылки помещают в большую кастрюлю и заливают водой до шейки горлышка. На дно кастрюли устанавливают деревянную решетку. В одну из бутылок (контрольную) наливают воду и через пробку вставляют термометр, по которому следят за температурой пастеризации. Приготовленный таким способом натуральный виноградный сок сохраняет свои качества, имеющиеся в свежем состоянии. Из оставшейся выжимки приготовляют виноградную наливку. Для этой цели выжимку наполовину разбавляют переваренной водой и добавляют на каждый килограмм ее 200-250г сахара, после чего ставят на брожение.

Автор:Виноман

Так он и говорит

[Эвилин]

завтра еду в екатеринодар.. на праздник молодого вина.. так сказать, винная деревня в немецкую деревню.. в гости.

Здорово, тоже хочу

[Эвилин]

Только, если его ставят на брожение, а градусы в вине вообще откуда появляются? И как они их убирают из него?

[accent]

Только, если его ставят на брожение, а градусы в вине вообще откуда появляются? И как они их убирают из него?

я тоже ни чего не понял. там написано про сок.. я так тоже делаю.. обычный пастеризованный сок.

[accent]

Здорово, тоже хочу

в чем проблема? самолеты каждый день летают.. завтра в 12-00 в немецкой деревне.. до встречи!

[Эвилин]

Здорово, тоже хочу

в чем проблема? самолеты каждый день летают.. завтра в 12-00 в немецкой деревне.. до встречи!

Ну чуть-чуть пораньше сказали бы, а так не получится метнутся хотя бы во вторник

[Адвокат]

На днях был в этом вино/чача хранилище Впечатлило.
Про немецкую деревню узнали поздно, поэтому обошлись праздником молодого вина Тамани в Темрюке. Были одарены двумя бутылками: сухого красного ( каберне) и белого ( мускат).

[Эвилин]

Про немецкую деревню узнали поздно, поэтому обошлись праздником молодого вина Тамани в Темрюке. Были одарены двумя бутылками: сухого красного ( каберне) и белого ( мускат).

[laramk]

accent
Вадим, недавно дегустировали Ваше каберне совиньон, ну что сказать... потрясающее, как говорится, в рекламе не нуждается.
Растянуть смогли бутылку на три дня, смаковали по пол бокала за ужином. В связи с этим вопрос, сколько можно хранить откупоренную бутылку. За эти три дня вкус вина не изменился нисколько, но все же...

[accent]

сколько можно хранить откупоренную бутылку. За эти три дня вкус вина не изменился нисколько, но все же...

сухое, больше и не стоит.. ну, неделю, максимум..