Выпечка и кондитерка

[Svetlaya]

сча придет наш главный хлебопек и всех поставит по местам

[Москвичка]

неее, меня на место ставить не надо, я сама справляюсь

я тебе еще один весчь скажу....все эти прибамбасы с маслами заменяю жирным молоком 6% и еще лучча если есть пенка, покупаю на заказ у молошницы, потому и масло не лОжу. Маргарин ващще беееее, но лично для меня если чо

[Svetlaya]

а я лю маргарин в тесте, сливошный, он дает пышность и слоистость, в разумных количествах, канешн,

[Вероника]

таГ...я вам сказаль, что тесто очень удачное?сказаль
сказаль, что поднимается оччень быстро?сказаль
вы мне шо, не верите шоле?
вот попробуйте и сделайте.У меня тож рицебты есть разные, а это -вот такой. И ничо масла не много.И дрожжей нормально.И не мудохаться с тремя подъемами теста.

[Москвичка]

да верим те, верим не кипишуй в натуре

[NataNata]

УСЕ РЕЦЕПТЫ ХОРОШИ - ВЫБИРАЙ НА ФКУС
у каждого по своему рука ложится и глазомер падает, поэтому один и тот же рецепт у разных хозяек по разному выходит
у меня вапще к дрожжевому рука не лежит, зато блины такие, что сама их люблю, хотя обычно как свое ешь -кажеца, что чего нибудь надобно добавить-убавить-доделать

[Москвичка]

стораз

[NataNata]

не знаю то ли сюда, то ли во вторые блюда
мне оба варианта нра
а кто какие сыры берет, а то в коментах ругаюца что не правильно усе
http://www.youtube.com/watch?v=_r__5WXZUOU
http://www.youtube.com/watch?v=TSrKXxUBpY4

[Svetlaya]

ниче рицебты, Омерик не открывают))), я сыр беру или сулугуни рассольный, осетинский, кабардинский - в наших Магнитах такой есть, или брынзу сербскую, мешаю со сливочным маслом, иногда добавляю яйцо (желток), а то извращаться с тремя сырами, чтобы потом их разбавить жидкостью и присыпать мукой - фе))))), а тесто каждый по-своему лепит

[NataNata]

нету у нас таких сыроф, есть что попроще голландский, российский, гауда, ..... типа адыгейского местного производства, фета
во и думаю что ближе к оригиналу

[Вероника]

Ближе всего к оригиналу сулугуни.
фета и брынза -солоноваты.Адыгейский -слишком пресный.
Хотя наверное если смешать брынзу и адыгейский -будет нормально.
Я для аджарских хачапури(да и вообще для хачапури) беру обычно сулугуни.
Бывает, на рынке продается чанах (армяне торгуют) тогда покупаю чанах .Или домашнюю брынзу у них же.Она лучше чем та, что промышленного изготовления, не дико соленая.

[NataNata]

Жди, дорогая, ты ко мне ближе ж всех, скоро пойду по вашим магазинам сулугуни покупать
вот оригинал видимо
http://www.youtube.com/watch?v=VIVjS4No53w
а тут вариация
http://www.youtube.com/watch?v=qlK2nCWbyp4
ну а это наше от корейских производителей
http://www.youtube.com/watch?v=_DFfxhFaN9o
спорно, но
http://www.youtube.com/watch?v=Dmdq74IV99w

[ksu]

*** ТВОРОЖНЫЕ КРУАССАНЧИКИ... ***

если совсем мало времени.. (например на НГ ).. есть выход..

на все уйдет не более 30 минут..

400 гр. творога и 150 гр. сливочного масла (должны быть комнатной температуры)... смешать, добавить 1/4 ч.л. соли, 1 пакетик разрыхлителя, чуть корицы, 1-1,5 стакана муки... вымесить тесто, чтобы отходило от рук..
разделить пополам..
1 часть раскатать в лепешку диаметром 40-45 см, посыпать лепешку сахаром, еще пару раз прокатать скалкой (чтобы сахар "внедрился" в тесто) разрезать, как пиццу длинными треугольными кусочками... скатывать в рулетики от толстого конца к тонкому...
получившиеся круассанчики одной стороной обмакнуть в сахар, положить на противень (смазанный сливочным маслом), сверху намазать желтком..
тоже самое сделать с оставшимся тестом..

выпекать 20-25 мин. при t=220*

посыпать сахарной пудрой...
хрустящие снаружи, мягкие и нежные внутри.. объедение..
приятного аппетита.. и с Наступающим...

[Вероника]

Брусничный пирог.

Тесто: 1 ст. сметаны + 2 яйца + 1 ст. сахара + 200 г. масла или маргарина + ч.л. соды, погашенной в уксусе (можно и не гасить, если кислая сметана) + 3-4 ст. муки (консистенция теста д.б. как мягкий пластилин)
Начинка: кислые замороженные или свежие ягоды (брусника, можно еще клюкву, красную или черную смородину) + нарезанное маленькими кубиками яблоко без кожицы.
Крем: 1 яйцо + 1 ст. сахара + 1 ст. сметаны + 2 ст.л. муки ; всё слегка взбить, чтобы растворился сахар.
Процесс: тесто разровнять на противне руками или раскатать, сделать бортик высотой около 1,5-2 см., прямо на тесто выложить яблоки и высыпать ягоды, залить кремом и в разогретую до 180С духовку, выпекать до готовности.
______________________________________________
Сделала сегодня, в качестве ягод выступала черная смородина с маминой дачи замороженная, всех ингредиентов брала по половинке, и все равно получилось много -два пирога, форма для пирога круглая, диаметр 26 см.Быстро и вкусно.

[helene5]

Пирог с банановой начинкой «Старый Новый Год»

После Новогодних праздников всегда остаются фрукты. А бананы совсем теряют свой презентабельный вид: чернеют и становятся мягкими. Для «их спасения» мной придуман этот рецепт.

Состав:
1 корж;
? ст. сока;
? ст. воды в желатин и 2 ст.л. в глазурь;
1 ч.л. желатина;
3 почерневших банана;
Ягоды из варенья (у меня была вишня без косточки);
2 ст.л. сахара;
2 ст.л. какао порошка;
50 гр. сливочного масла.

Корж (готовый) разрезать пополам, по диаметру, и пропитать соком, любым, который остался (я брала яблочный: чайной ложкой аккуратно вылила его на совершенный сухарь – корж тоже был «прошлогодний» и уже засох совсем).
1 ч.л. желатина замочить в ? стакана воды. Как разбухнет – довести до кипения, но не кипятить. Бананы очистить и размять вилкой. Смешать банановую массу с желатином.
Выложить по краю половины коржа вишневые ягоды из варенья – получиться бортик, чтоб начинка не вытекала. Положить на корж начинку. Закрыть второй половиной коржа.
Сверху и по краям намазать шоколадной глазурью (взять по 2 ст.л.: воды, какао, сахара и 50 гр. сл. масла; все это растопить постоянно помешивая. Наносить горячей).
Поставить пирог в холодильник. Готов как застынет.

Очень вкусно – чуть язык не проглотили.