Выпечка и кондитерка

[Ольчик]

Мой тортик "Летний" от Солнышко76


3 ст. ложки желатина разводим в 100 г воды и оставляем на 30 минут. 500 г сметаны взбить с 1 стаканом сахара.
Форму застелить пищевой пленкой. Нарезать клубнику
(400 г) и киви (3-4 шт.). Через 30 минут желатин подогреть, чтоб весь растворился, но не доводить до кипения. Влить тонкой струйкой в сметану, одновременно все мешать. Нарезанную клубнику и киви выложить на дно формы, сверху бисквит (1 корж нарезать или поломать), затем опять клубника и киви и еще один слой бисквита.
продолжение...
Залить все сметаной с желатином и на 2 часа в холодильник. Затем вытаскиваете, переворачиваете и снимаете пищевую пленку. Красота и вкуснота обеспечены!
Думаю клубнику можно заменить персиками. Всем приятного аппетита!

[Ольчик]

ТОРТ "ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ"
Для теста :

Яйца 2 шт. Сметана 1 ст. Сахар 1 ст. Мука 2 ст. Разрыхлитель 1 ст.л. Какао 1 ст.л.
Для крема :

Сметана 1 литр Сахар 1,5-2 стакана Ванилин Загуститель для сметаны 3 пакетика
Для шоколадной глазури :

Какао 3 ст.л. Сахар 3 ст.л. Сметана 3 ст.л. Масло сливочное 40 гр.
Приготовление :

В миску вбить яйца и взбить их при помощи миксера в однородную густую пену. К яйцам добавить сахар, взбить. В тесто добавить сметану и муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто разделить наполовину и в одну часть добавить какао. Шоколадное тесто вылить на противень, выложенный бумагой для выпечки. Белое тесто выложить в разъемную форму, выложенную бумагой. Выпекать коржи в разогретой духовке на среднем жару до готовности. Готовность проверить при помощи спички. Приготовить крем: взбить сметану с сахаром, добавить ванилин и загуститель. Белый корж разрезать пополам и смазать кремом. Шоколадный корж порезать небольшими кусочками, обмакнуть в сметанный крем каждый кусочек, выложить горкой. Приготовить шоколадную глазурь: смешать сахар, какао и сметану, добавить масло и поставить на огонь. На медленном огне довести до кипения. Торт залить глазурью. Можно добавить фрукты, когда кусочки выкладываешь!

[Ольчик]

От Солнышко76
А я пекла яблочный пирог, рецепт банален и прост:
1 стакан сахара
1 стакан муки
2 яйца
щепотка соды
резаные свежие яблоки ( к слову у меня не было в этот раз, использовала дачные ранетки)
Все перемешать, немножко вылить тесто в форму, засыпать или уложить яблочки и залить оставшимся тестом!
Вкусно очень, кто не любит сильно сладко, добавляйте кислые яблоки или чуть меньше сахара. А для сладкоежек самый раз! А если еще залить это все сметанкой, взбитой с сахаром, то пирог тает во рту! Просто объеденье!

[Ольчик]

от Вероники
у мню такой рецепт шарлотки
3 яйца взбить со стаканом сахара (можно миксером можно венчиком), в конце добавить 3 столовые ложки муки с горкой, еще раз взбить.чистить и резать яблоки дольками, уложить на дно формы(форму мазать подс.маслом и обсыпать манкой), ставить в нагретую духовку, печь 30-40 минут.....а исчо можно делать с черносливом, а исчо в яблоки можно добавить орехи или изюм
Но делаю редко!неча баловаться мучным :ni_zia:

[Ольчик]

ТОРТ без выпечки от НатыНаты
0,5-0,7 кг печенья типа Юбилейного
1ст. сметаны + 0,5-,75 ст. сахара для обмакивания печенья

Крем: все покидала в блендер и взбила, желатин в конце самом добавила
500 г творога обезжиренного
200 г сливки 10-20%
200 г молока
1,5 ст. сахара
желатин 15 г на 1ст. воды замочен и доведен почти до кипения

Начинка любая, у меня распаренный чернослив и курага

В высокую емкость выложила:
1-й слой печенья, смоченного в сметане
2-й слой рубленного чернослива
3-й слой залить половиной творожного крема
4-й слой печенье в сметане
5-й слой курага рубленная
6-й слой залить оставшейся половиной творожного крема
7-й слой печенье можно ложить, а можно и нет, я сделала

Украсить хочу тертым шоколадом, когда застынет. Вместо чернослива и кураги как варианты мармелад, персики, абрикосы, зефир, клубника, рубленный шоколад (сама хотела и забыла, теперь две плитки к чаю припрятано )
ну, фсе пробу сняли, моим понравилось, по мне хватит одного слоя печенья для основы и фсе остальное суфле с каким нибудь наполнителем, на будущее учту :a_g_a:
еще печенье должно быть мягким = хотя может к утру и пропитается, как вариант заменить готовыми бисквитными коржами, они быстро пропитываются, но само суфле вкуснятина и готовится быстро

[Ольчик]

От НатыНаты
Чтоб не потерять, копирую с форума с сайта ХОРОШАЯ КУХНЯ рецепт торта "Захер" для мультиварки, когда куплю такую, его первым и сделаю
Состав:

- 4 плитки шоколада ( 2 чёрного ( в моём случае бабаевский 75%) и 2 плитки молочного ( у меня нестле))
- 200 гр сливочного масла
- 175 гр сахара
- 7 яиц
- 175 гр муки
- 20 мл коньяка
- 75 гр миндаля
- ванилин
- 3 ст.л. порошка какао ( у меня "золотой ярлык")
- 3 ч.л. разрыхлителя
- 250 гр абрикосового джема ( у меня "ратибор")

Приготовление:

1. Миндаль измельчить в блендере
2. В одной миске взбить белки 7 яиц с половиной сахара в густую пену
3. В другой миске взбить масло с оставшимся сахаром
4. На водяной бане растопить 75 гр чёрного шоколада
5. Выливаем шоколад в миску с маслом , добавляем туда коньяк и ванилини взбиваем на слабой скорости. В эту смесь добавлять по одному желтку, хорошо вымешивая каждый раз.
6.В эту же миску добавляем половину взбитых белков. Хорошо перемешать. Сюда же добавить муку с какао и разрыхлителем, высыпаем миндаль и хорошо вымешиваем.
7.Добавляем вторую часть взбитых белков и перемешиваем аккуратно.
8. Кладём в кастрюльку мультиварки и ставим в режим "выпечка" на 55 минут.
9. По прошествии этого времени выключить мультиварку и оставить на 15 минут.
10 Затем достаём из кастрюльки и когда остынет, нарезаем на слои ( у меня получилось 4 пышненьких коржа)
11 Разогреваем джем( для того, чтобы он стал жидким) и намазывая коржи складываем тортик.
12 На водяной бане растопить оставшийся шоколад( 125 гр чёрного+ 200 гр молочного) и покрыть им торт со всех сторон.( делать это лучше на решётке). По окончании этой процедуры переложить торт на блюдо и отправить в холодильник для застывания шоколада.
Через некоторое время торт готов к съедению. ООООчень вкусно.

[Ольчик]

От Вероники
оййййййййй, нуты ж знаешь -не люблю йа ево, печенье это.....(*сказала фея, хомяча четвертую печенюху....*).......
Быстрое могу печенье делать, варенья жеж много у меня.....
Тертый пирог называетцо.
Пачка маргарина, 3/4 стакана сахара, 2 яйца, 2 стакана муки, 0,5 ч.л. соды уксусом загасить.Маргарин растопила, смешала с сахаром, тудыть яйца разбила и соду поклала, муку.Все хорошо размешала, сделала 2 колобка -поболе и помене.Поклади колобок помене в морозилку на часик, тем временем противень застели бумагой, раскатай туда тесто(из колобка поболе), на тесто разложи варенье какое есть (яблочное подходит замечательно), если бохато живешь -пару лимонов прокрути на мясорубке со шкуркой, тока косточки убери, смешай с сахаром и размажь енто дело по поверхности теста.Доставай колобок из морозилки, и три его сверху на варенье на терке.Можно ставить выпекать -минут 30-40 печется.Достаешь когда готовое, и горячим режешь на квадратики -вот и получается печенье
девоньки, поскоку пирог пошол в массы, то надоть сделать примечания.Делаю :a_g_a:
В оригинальном рецепте сахару был стакан.Но мне лично каЭтца, шо стакан -сильно сладко, койчо слипнетцо Я переделала на 3/4 стакана.
В некоторых изданиях сода есть в рЫцепте, в некоторых -нет.Я делаю с содой.
Примечания закончены

[Ольчик]

От Мистери
в обЧЕм..мои кулинарные идеи сегодня..
сделала так наз Ачму-лаваш брынза и сыр.. и второй вариант- типа пицца закрытая .. помимо сыра было 2 слоя с колбасой разной..

слоями сфоткать не удалось,пока я отвлеклась уже красоту всю съели. спасибо за рецепты с тонким лавашом..действительно просто быстро и очень вкусно..

[Ольчик]

торт "Медовик" -наш семейный любимец!


3 яйца,100г масла, 2 ст. ложки меда, 2ст. л. водки, 2 ч.л соды, 1 ст песка
Растопить масло, положить туда, сахар, водку, мед, растопить все на маленьком огне. Добавить 2ч.л соды.
Пока
топиться масло с др продуктами, взбить 3 яйца в пену. После добавления
соды, массу, вылить к яйцам, предварительно насыпав туда ( в яйца) муку
(муку сыплю на глаз, пропорций не знаю) замесить тесто, по консистенции,
не слишком жестское, но чтоб можно раскатать! Разделить готовое тесто
на 7 частей( я катаю колбасу и режу ее поровну) Каждый шарик раскатывать
до нужного диаметра ( у меня тарелка, я всегда по ней ориентируюсь)
выпекать коржи в духовке, до золотистого цвета! после обрезать по
тарелке, чтоб был идеально ровный круг! крошки не есть, они пойдут на
обсыпку!
Крем делаю за ранее: 0,5 сметаны взбиваю с бананом и стаканом песка!
Каждый корж щедро мажу кремом, верхний тоже, обсыпаю крошкой или посыпками или стружкой, а можно и все совместить!
Украсить можно по разному, этот с Дня святого Валентина)

[Ольчик]

Пончики

Дрожжи (сухие) — 5 г
Молокo (теплое) — 230 мл
Масло сливочное (растопленное) — 50 г
Сахар — 3 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Мука — 450 г
Ваниль (по вкусу)
Масло растительное (для жарки)
Сахарная пудра (для посыпки)
В миску разбиваем яйцо и добавляем к нему сахар,ваниль, масло и теплое молоко. Перемешиваем и высыпаем сверху дрожжи. Замешиваем тесто, постепенно добавляя муку.
Дальше на ваше усмотрение! Можно:Тесто раскатать слоем в 1 см,рюмкой вырезать небольшие кружочки.
И оставить на 1 час до подъема, накрыв полотенцем.
Жарить в сковороде с большим количеством масла.
Либо, сделать тесто пожиже, как я, и выпекать в поничнице)
Вкусноооо!!!

[Ольчик]

Вафельки
мы любим хрустящие. 3яйца, 200гр. масла, 0.5ст. сах.песка, 1ст. муки. и в вафельницу по 1 ложки, потом скатсть. очень вкусно и хрустно
Можно наплнить кремом или сгущенкой)

[Ольчик]

Тирамису
Такая вкуснотища, это что-то!!

Возни конечно с ним :wacko2: , но оно того стоит! Реально вкуснейшая вещь!
4 яйца
100 г сахара
500 г маскарпоне (я заменила альметте творожным)
250 г печенья Савоярди (примерно 34 штуки) В ПРОДАЖЕ не нашла, пекла сама!
350 мл кофе (растворимого или сваренного)
порошок какао
2-3 ст.л. вина "Марсала" (или любого другого), или рома, ликера, бренди, коньяка - по желанию (я лила коньяк!)
и так, начнем с Савоярди
2 яйца, 50гр. сахара, 1 п. ванильного сахара, 50г. белой муки, 30г, крахмала, 1 чайная ложка без горки разрыхлителя теста.
Яйца, сахар, ванильный сахар взбить миксером 1 минуту на самой высокой мощности.
Муку, крахмал и разрыхлитель перемешать и просеять на яичную массу. Всё коротко перемешать на самой низкой мощности.
Тесто переложить в кондитерский мешочек с большой дыркой. Противень смазать маргарином и посыпать мукой.
Выдавить палочки, не очень большие ,тесто расплывается.
Духовку прогреть на 200 гр. И выпекать палочки 10-12 минут. Палочки осторожно переложить на решётку и остудить.
С этого количества теста получается примерно 150 грамм бисквитных палочек. Делаются очень просто и быстро.
Крем
Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром.
Добавить маскарпоне, перемешать лопаткой или ложкой.
Белки взбить в крепкую пену.
Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать.
Палочки окунуть в холодный кофе.
Палочки надо окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли.
Кофе приготовьте так, как Вам нравится (я на 350 мл добавила 4 ч.л. кофе).
По желанию, в кофе можно добавить вино, ром, ликер, бренди, или коньяк.
В форму плотно выложить палочки, смоченные в кофе.
На палочки выложить половину крема, разровнять.
На крем снова выложить палочки, смоченные в кофе.
На палочки выложить оставшийся крем, разровнять.
Поставить в холодильник на 5-6 часов.
Затем посыпать через сито какао.
Разрезать на порции.
Разрезать надо очень аккуратно, так как десерт очень нежный.

[Katish1812]

Сегодня приготовила пирог по этому рецепту.

Фото нет фсе съели

[Ольчик]

И рецепта что-то не видно...

[Katish1812]

Да, плоховато видно
Что взять:
1 стакан муки
0,5 стакана сахара
0,5 стакана мелко натертой моркови
3/4 стакана растительного масла.
0,25 стакана измельченных грецких орехов (у меня их не было, положила очищенные семечки)
0,25 стакана изюма
2 яйца
1/2 чайной ложки корицы
1 чайная ложка ванильного сахара (ванилина)
1 чайная ложка разрыхлителя.
щепотка соли
Приготовление:
Взбить яйца с сахаром, добавить масло, морковь, просеянную муку, разрыхлитель, корицу, соль, все хорошо перемешать. Добавить изюм и орехи. Еще раз перемешать.
Выложить тесто в мультиварку. Готовить на режиме "небольшое количество" (Я готовила в режиме "пирог")

Оля, может отдельную тему сделать о рецептах для мультиварок