Вторые блюда

[в отпуск]

Lenana ! Спасибо ,вот теперь понятненько!!!

[Lenana]

Lenana ! Спасибо ,вот теперь понятненько!!!

Кушайте на здоровье)))

[Лунный цветок]

Простенький такой рецепт на днях попался,попробовала-понравилось, сегодня сделала третий раз.

ОВОЩНАЯ КОЛЬЧУГА.
В равных количествах берутся картофель, помидоры, лук и баклажаны.
Все овощи нарезаются медальонами толщиной 0,5-0,7 см, лук - полукольцами (каждый медальон еще на пополам разрезаем). Лука вообще не жалеем , от и него блюдо сочнее, и "сметают" его первым.
Картошка не чистится, только тщательно(!) моется. Баклажаны обрабатываются кто как любит: некоторые замачивают их, некоторые просто солью присыпают.
Берется форма, немного сбрызгивается растительным маслом в нее вертикальными рядами укладываются овощи(каждый кругляш ставится на ребро). Можно немножко под углом, получается как бы "кольчуга" на вид: ряд картошки, ряд лука, ряд баклажанов, ряд помидор, снова ряд лука. Дальше все повторяется до конца формы. Посыпаем солью, и как следует, от души сбрызгиваем наши овощи маслом. Все! В духовку минут на 40-50. время выпекания зависит от толщины нарезки и от того , как плотно форму набьете.
Уничтожать с любимым соусом, майонез подходит великолепно!

P.S. Я картошку все-таки почистила...А баклажаны, как-то прочитала и здесь делилась-почистила,нарезала кружочками, разложила на тарелку микроволновки, посыпала солью и 2 минуты прогнала в микре на 750 гр.

[Танюшка]

Можно небольшое уточнение к Кольчуге?) Можно добавить сладкий перец, нарезанный кольцами, и немного майонеза - еще вкуснее будет!)

[Лунный цветок]

Спасибо,учтем в следующий раз!

[SATANA]

Вареные яйца.По Анапски.
Непосредственно перед варкой яйца нужно купить в магАзине и уж затем только моют в теплой воде для удаления загрязнений. Известкованные яйца перед варкой прокалывают иголкой или электрической дрелью, чтобы во время варки скорлупа не треснула. Прокалывать скорлупу нужно с тупого конца яйца так, чтобы игла вошла в яйцо не более чем на 3 мм, иначе можно проколоть подскорлупную оболочку и яйцо вытечет. Растрескивание известкованных яиц во время варки объясняется тем, что при хранении в известковом растворе поры скорлупы закупориваются отложившейся в них известью. Воздух, находящийся в яйце, при нагревании увеличивается в объеме и, не имея выхода, разрывает скорлупу.
Чтобы яйца сварились до одинаковой степени готовности, их погружают в кипяток все сразу, сколько удалось купить. Для этого пользуются специальным дуршлагом, в котором удобно погружать яйца в котел с водой, а также вынимать и охлаждать их после варки. В зависимости от длительности нахождения вареных яиц в кипящей воде содержимое их, в первую очередь белок, приобретает полужидкую или более твердую консистенцию(С).

[Лунный цветок]

Рецепт года!!!

[mystery]

Рецепт года!!!

Дусь ты видела ,а то мы со своими чахохбили,хачапури, сациви,ореховый соус

[Аленчик]

Вареные яйца.По Анапски....яйца перед варкой прокалывают иголкой или электрической дрелью, чтобы во время варки скорлупа не треснула...

Вот как хорошо что не купила еще мультиварку, потому что сначала надо электродрель приобрести (в доме дрели нет) - чтобы яйцы варить правильно, по анапски

вот она, подготовка к варке яиц по анапски

[SATANA]

Картофель отварной в мундире,"A la "Dzhemete".
Картофель выкопать ,вымыть и очистить от загрязнений, положить в кастрюлю, залить подсоленной водой из под правого крана и варить до готовности. Очистить картофель и подавать, в обязательном порядке без лазаньи ,бешамеля и упаси Вас SATANA ни в коем случАей не подавать с соусом болоньезе.
Запивать нужно исключительно с Zonin Merlot-Cabernet 2010г.(западный склон, сентябрьский сбор)и dreifach Eau de Cologne .

[Наталек]

SATANA!Ты -великий кулинар! Не хошь свою программу по телеку замутить? Рейтинг гарантирован!

ПыСы: Объясните мне, деушке с далёкой глубинки, шо такое известкованные яйца?

[Лунный цветок]

Наталек,ну ты што, не знаешь? Это блендамедом укрепленные...

[Наталек]

ааааа...вон оно чо , эта штобы , когда их готовишь обязательно дрель использовать надо было....мы не ищем легких путей, ага

Если мои увидять как я яйца дрелю, чтобы сварить, мне из самой Москвы самого главу Кащенки вызовут, штоб уж наверняка.

[SATANA]

Талантливого человека может обидеть каждый.
Следующий рецепт от SATANЫ будет.
Как правильно очистить Картофель(картошку).

[SATANA]

Очистка картофеля обыкновенного, выкопанного.
Итак, готовим мусорное ведро или другую емкость, предназначенную для очисток, размещаем в удобном месте, так, чтобы над ним удобно было чистить картошку. Мне удобно сидеть на табуретке, поставив мусорное ведро на пол, но возможны и другие варианты, например, стоя перед столом или раковиной.

Берем кастрюлю и наполняем ее холодной водой, ставим рядом в досягаемости. Мешок, сумку или пакетик с картошкой тоже ставим рядом. Далее берем одну картофелину в левую руку (для правшей) или правую (для левшей). Во вторую руку берем нож. Лучше использовать небольшой острый ножик. Можно использовать и специальную картофелечистку, но не у всех она под рукой, хотя советую ее купить, очень удобно.

Подносим картофелину к ножу или нож к картофелине, кому как удобно, над емкостью для очисток. Зажимаем картофелину сзади так, чтобы ее передняя поверхность была свободной. Нож зажимаем между 4-мя пальцами (указательный, средний, безымянный, мизинец) и ладонью. Оттопыриваем большой палец и упираемся им в картофелину, зажатую в другой руке. Лезвие ножа аккуратно прижимаем к картофелине, поддеваем кожуру и аккуратно тянем на себя, снимая полоску кожуры. Стараемся снимать только тонкий слой кожуры, не углубляясь в мякоть, иначе будет неэкономно. Когда лезвие будет примерно на расстоянии 1 см от большого пальца, переложим картошку так, чтобы освободить дальнейший путь для ножа и повторяем действие. Осторожно, не порежьтесь! Если лезвие на каком-то этапе соскользнет, не страшно, начнем все сначала.Если не получается или картошка ишо не выкопана или надоело ,бросаешь все на хрен и варишь доширак.(с).
P.S. Чувствую забанят SATANU.