Кулинария - обмен мнениями

[ksu]

уху.. вскопай землю... посади семя.. вырасти.. собери урожай... перемели зерна..
дануна.. золушка в натуре.. лучше сразу платье-брюлики-лимузин.
я миниез не ем.. и ребят своих отучу..

[Катя Я]

И пральна, Ксю! Горчицу правда можно просто в порошке, да и покупной боятся думаю нечего, если яйца итак сырые, тут или траванешься или пронесет

[radist]

Нет. Вы не правы. Горчицу нужно приготовить за сутки, чтобы она набрала вкус и крепость. Порошок не пойдет.

[Вероника]

для чего её готовить за сутки?для майонеза?
Только Провансаль имеет в своей рецептуре горчицу.
Классический майонез -нет.
___________________________________________
"Чтобы приготовить майонез в домашних условиях, соберем необходимые ингредиенты. Прежде всего, запасемся растительным маслом, ведь майонез на 70% состоит именно из него. Оптимальный вариант – рафинированное оливковое масло, которое считается классическим ингредиентом домашнего майонеза. Можете заменить его подсолнечным или любым другим видом растительного масла (но обязательно рафинированным!), однако знатоки утверждают, что эффект уже будет не тот.

Далее, для домашнего майонеза необходимо взять несколько сырых яиц и отделить желтки (белок для приготовления майонеза в домашних условиях не используется). Качество майонеза во многом зависит от качества яиц: они должны быть свежими, с желтком яркого, насыщенного цвета. Для домашнего майонеза лучше купить яйца на рынке, что называется, у бабушки, от домашних кур.

Также для изготовления майонеза в домашних условиях нам понадобится соль и сахар, а еще лучше вместо сахара взять фруктозу. Для того чтобы подкислить соус, отлично подойдет свежий сок лимона.

В роли добавок можно использовать зелень, различные специи, лук, хрен, чеснок, маринованные овощи – в общем, здесь открывается простор для самых различных экспериментов.

Итак, вот моя технология приготовления майонеза дома. Смешиваем 2 желтка, ? ч. ложки соли и 1 ч. ложку сахара. Для этого используем обыкновенный венчик (хотя особо нетерпеливые хозяйки могут отдать предпочтение миксеру). Направление движения – по часовой стрелке, продолжительность – пока сахар и соль полностью не растворятся. Продолжая орудовать венчиком, начинаем вливать растительное масло (из расчета 1 стакан масла на 2 желтка). Внимание: масло вливаем постепенно, по 1 ч. ложке за один раз. После этого наступает черед подкислителя (1 ст. ложка сока лимона) . У вас должен получиться однородный, густой, приятного желтого цвета соус – тот самый настоящий домашний майонез. Если вы хотите сделать майонез менее густым, добавьте еще растительного масла; желаете придать соусу более пикантный вкус – используйте добавки."
Ксю, вспомнила, как то очень давно маман делала миинез дома из деревенских яиц.Результат не помню

[ksu]

дорогие мои.. спс за ценные советы... уговорили, в выхи еще раз попробую...

[Вероника]

Ксю...ну вот кто тебя тянул за яз...ой за руки?Зачем ты все это написала?Мне ж тожыж теперича загорелось сделать майонез
Сама миинез магазинский терпеть не могу.
Салаты им не заправляю.Да и салаты типа оливье, и крабопалковый, и еще какая мешанина-называю просто -хрючево.
Давно уже на стол их не готовлю.Ну изредка -оливье, и то не на стол, а просто например на ужин моим хочется именно такого салатика.Но уже давненько приучила их этот салат заправлять подсоленной сметаной и чуток горчицы.
Своим миинез есть не разрешаю -ругаемся с ЛМ и Лизой в магазине по черному, когда они требуют купить эту гадысь.
Ну что, надоть провести икспиримент в выходные

[ksu]

хи-хи... я такая.. загадошная..

пыс: мне моих жалко.. они эту гадысь едят магазинную.. а тут своими руками.. свежачок.. и не из пальмового масла.. а из оливкового.. и яйцЫ перепелячьи положу..

[Вероника]

Слухайте, девы, а че там с сальмонеллезом?Ведь яйцы же проверяются курячьи на фабриках перед поступлением на прилавок?или нет?да и птиц же должны вакцинировать.Или не?Мы обычно яйца куриные моем перед закладкой в холодильник в горячей воде с пищевой содой.

[VASILI]

Я лично люблю майонез, попытался как то сделать сам домашний, рецепт брал в инете почти такой как у Вероники.Получилось такое же вещество какое описала Ксю, жидкое и невкусное.
Бросил это дело и теперь требую покупать майонез в магазине.

[Вероника]

будем пытаться делать правильный миинез.
Василий, не покупай в магазине всякую гадысь

[VASILI]

Вот ты как моя супруга. Зато там маинез вкусный и густой.Предпочитаю Махеев.

[Катя Я]

Слухайте, девы, а че там с сальмонеллезом?Ведь яйцы же проверяются курячьи на фабриках перед поступлением на прилавок?или нет?да и птиц же должны вакцинировать.Или не?..

Должно бы по идее, на деле не факт, бывает покупаю в упаковке фабричной, а они, пардон, в ка..х и перьях
и уж тут надо мыть по-любому. вообще говорят, что помытые яйцЫ курячьи уже не опасны в плане сальмонелеза. Но у нас случай был в инфо повальться с подозрением на него, насмотрелась там на трупов живых

[Лунный цветок]

Хочу поделиться: вчера попробовала испечь пирожки из слоеного теста с семгой,получилось очень вкусно! А главное-просто и быстро!Начинка-с/м семга,лук репчатый,посолить-поперчить-сбрызнуть лимонным соком, с одной упаковки слоеного теста получилось 8 пирожков-каждый пласт разрезала на 4 квадратика. В духовке-минут 30,пока не подрумянятся.Вот и все!

[Адвокат]

Айгуль, семга свеже-мороженная или слабо-соленая?

[Лунный цветок]

Свежемороженая. Но в инете есть рецепты и со слабосоленой.